Исследовательская группа NPD Group провела онлайн-опрос более 10 тыс. жителей восьми крупнейших городов России. Опрос показал, что россияне готовы сократить расходы на еду вне дома на 22%. Объем рынка упадет до 1,8-2 трлн рублей в год.
Лидером рынка по-прежнему является фастфуд. На его долю приходится более 50% всех посещений. Любопытно, что по данным NPD Group, 20% рынка занимают столовые. В Твери и во многих других городах появляются очень качественные столовые. К ним, например, можно отнести кафе быстрого питания «Сковородка».
В плюсе оказались только те компании, которые занимаются доставкой готовой еды. Этот рынок за время пандемии вырос в двое. Любопытно, что изменилась структура заказов. Раньше россияне заказывали еду в выходные дни, на дни рождения, корпоративы и другие праздники. Теперь еду из кафе и ресторанов заказывают чаще в будние дни, чтобы просто не готовить дома.
Отметим, что выросшие объемы доставки лишь отчасти минимизируют потери общепита. Зато в плюсе точно остались «Яндекс.еда», Delivery Club и другие сервисы по доставке еды.
По оценкам компании NPD Group, общепит восстановится к февралю 2021 года. Большинство рестораторов настроены менее оптимистично. Они ожидают возвращения рынка к пандемическим объемам к 2023 году.
0
